Elke BlueCity Expeditie staat een bezoek aan een andere circulaire BlueCity ondernemer op de planning en tijdens deze lunchspecial in De Week van de Circulaire Economie is dat Sean Patrick van Gabanna Foodworks.

Sean heeft de afgelopen jaren een mooi pad binnen BlueCity afgelegd: ooit kwam hij binnen tijdens een Circular Challenge en groeide vanuit het ventureprogramma van Fresh Ventures door naar een eigen productieruimte in de BlueCity FoodHub. Daar experimenteert de circulaire ondernemer met verschillende lokale oergranen zoals quintus tarwe en oberkulmerspelt om multi granen pasta te maken. Daarmee biedt Sean lokale boeren meer toepassingen voor natuurinclusieve gewassen, die de bodem verrijken in plaats van uitputten.

Na zijn deelname aan BlueCity’s programma Circular Ideation Lab (dat dit jaar een vervolg krijgt in de Start Up Studio) is Sean sinds de zomer ook aan de slag met het produceren van pasta van broodoverschotten. De ondernemer ontwikkelde in het BlueCity Lab een proces om overtollig brood van lokale bakkerijen om te zetten in een voedingsrijk ingrediënt door middel van fermentatie. Het moge duidelijk zijn: Sean heeft genoeg te vertellen over circulair ondernemerschap en het starten van nieuwe projecten.

Expeditie BlueCity - lunchspecial met Gabanna Foodworks

BlueCity

Ruik, proef en zie hoe de circulaire economie handen en voeten krijgt in BlueCity!