De ambitie van Vet & Lazy is om zero waste te gaan. Hoewel dat makkelijker gezegd is dan gedaan, worden er al stappen gezet om dit doel te bereiken. “We ontwikkelen een nieuw koelsysteem waarmee we ons koelwater kunnen opvangen voor hergebruik.” Ruben legt uit: “Dit is erg belangrijk, want water is de belangrijkste afvalstroom van het brouwproces.”

Naast het hergebruiken van het koelwater, werkt Vet & Lazy samen met andere BlueCitizens om hun reststromen een nieuwe bestemming te geven. "Lori Goff, gevestigd in het BlueCity Lab, ontwikkelt een alternatief voor plastic voor eenmalig gebruik met ons brouwerijeffluent." zegt Ruben. Dit materiaal heet UnPlastic: een composteerbaar plasticachtig materiaal. Een andere interessante stroom zijn de honderden liters kooldioxide die vrijkomen bij de fermentatie.

"We ontwikkelen momenteel een systeem dat de kooldioxide kan opvangen en reinigen, zodat we het kunnen omleiden naar Spireaux, die het kan gebruiken om algen te kweken." stelt Ruben. Hoewel de circulaire mentaliteit om de afvalstroom van de ene ondernemer in te zetten als grondstof voor de ander een no brainer is voor BlueCitizens, neemt Vet & Lazy deze mindset ook mee buiten het gebouw en in de supply chain: “We zijn onlangs een project gestart waarin we verkoop ons bostel aan een leverancier die het gebruikt als bodemverbeteraar om granen op te verbouwen.” Ruben illustreert: “we willen graag granen kopen bij diezelfde leverancier om de kringloop weer te sluiten.”

Het is gaaf om te zien dat producten die normaal gesproken in de prullenbak belanden, gebruikt kunnen worden om lekkere bieren te maken.

Interview met Ruben Krommenhoek van Vet & Lazy