“Hier kunnen we wel wat van leren, dacht ik!”

Manuela Goncalves Tavares van Het Nieuwe Café over haar Het Nieuwe Nassen-ervaring

BlueCity vraagt ondernemers uit de Rotterdamse horeca- en foodretail-sector om aan te schuiven bij Het Nieuwe Nassen: een traject waarin praktische handvatten aangereikt worden om horecaondernemingen duurzaam, gezond en toekomstbestendig te maken. Onder begeleiding van Greendish meten we hoe het er voor staat qua duurzaamheid en gezondheid en nemen we één gerecht onder handen. In mei ging een tweede lichting ondernemers van start. In dit interview met chef-kok Manuela Goncalves Tavares van Het Nieuwe Café vertelt zij over haar Het Nieuwe Nassen-ervaring.